里脊扒饼是一种在街头巷尾都很常见的小吃，最先源起于安徽。学校食堂里的里脊扒饼摊位前也常常大排长龙。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩，肉香而不腻，好吃而又不贵，价格平民，又很方便携带，可以边走边吃或者打包带走。但是外面卖的里脊扒饼难免不卫生，不能放心大胆的吃，那么我们也可以在家里自制里脊扒饼。里脊扒饼的做法是什么呢?我们一起来了解一下。

　　准备食材：面粉，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，里脊肉，吉士粉，酵母，油，辣椒粉，孜然粉，生菜

　　1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时;

　　2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用,再次揉均匀;把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠;

　　3、在左右折叠，像叠被子一样,再次把面团擀成长方大片,然后卷成长条,切成等份小段;每一分两边封口捏紧整理成小圆球;轻轻擀成圆饼依次做好全部;然后盖上保鲜膜醒置15分钟;

　　4、平底锅稍到一点油放入圆饼,一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即好;锅中油烧热,放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀;

　　5、然后将煎好面饼剖成两半，放入生菜叶，里脊肉即可食用。

　　【制作贴士】

　　1、酵母一定不要放多;

　　2、可以多做些饼，焙好放冰箱冷藏里，吃的时候一炸就好，冷冻的话我没试过，不太知道。里脊肉也可以多做些，炸好放冰箱，早上起来复炸一下就可以了，便捷好吃的早餐。