葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

　　准备食材

　　面粉，盐，五香粉，橄榄油，大葱，水

　　做法

　　1.面粉中加入热水(我做的是烫面的),再加入少许凉水和面;

　　2.和成团以后盖上保鲜膜饧半个小时;

　　3.将大葱切沫备用;

　　4.面饧好以后,在面板上面撒上少许干粉,将面团擀开;

　　5.浇上少许的橄榄油,撒上盐,撒上五香粉;

　　6.撒上葱花,铺匀,轻轻卷起;

　　7.切开,两边封口,擀匀,放到平底锅中;

　　8.翻两次,出锅。

　　烹饪技巧

　　1.一斤面，六两温热水和面(水即将烧开有响声时候的温度和面，烙饼特软);

　　2.烙饼过程中，面糊会有沉淀，每次舀面糊前要均匀搅拌;

　　3.面糊一定要和的稀一点，要是很粘稠的时候，葱花饼就没那么软了;

　　4.里边不需要放很多的食材，放点胡萝卜、葱花、食盐就可以;

　　5.烙饼要盖锅盖保湿，饼中的水分流失了，饼就会很硬;

　　6.醒发面团过程中要揉一次面，增加筋度。

　　葱花饼之所以好吃，是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，并将三者的香味有机融合。葱花饼外焦里嫩，层次分明，酥松好吃，早餐或正餐都很适合。葱花饼制作简单，家常都能做，是民族传统美食。