棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

　　【食品特点】

　　烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子，有时内有肉或其他材料的馅，表面有芝麻。烙烧饼用两个炉，一个在下面生火，另一个在上面吊着，两面同时烙。

　　准备食材：中筋粉，低筋粉，五花肉，油，葱，盐，糖，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒，味精，十三香，鸡蛋，芝麻

　　1、中筋粉加入适量水和油，揉成面团，然后醒20分钟;

　　2、低筋粉中加入油和十三香，搅拌均匀;

　　3、五花肉、葱切成小块，放料酒、糖、盐、味精、豆瓣酱入味，之后再加入生抽调色;

　　4、取三分之一醒好的面皮，放在抹好油的案板上，按成四周薄中间略厚的面片，放三分之一油酥在上面;

　　5、从四周将面皮收起，将油酥完全包裹在其中;

　　6、用抹过油的擀面杖，将包好油酥的面团擀成圆片;

　　7、从一侧将面片卷起，盖保鲜膜，醒15分钟;

　　8、将长条形面团按扁，再次擀成大片，之后再卷起，盖好保鲜膜，醒15分钟;

　　9、第三次将面团擀成薄片，这时面皮上可能会有部分破损，能够看出，包裹着油酥的面皮已经薄得像纸一样。这时，最后一次将面片卷起;

　　10、用锋利的刀，将卷成条状的面，切成一个个剂子。这时可以看到，剂子的横断面分布着均匀的层次;

　　11、将剂子切面水平放置，用手按薄。注意，手上适当多些油，因为面皮已经非常薄，很容易破，手干的话会把面皮膜粘破，不用擀面杖也是因为这一点;

　　12、用按薄的面皮包肉馅，收口向下，放在案板上按一下，成小烧饼形状。烤箱预热200度;

　　13、将鸡蛋打均匀，用刷子刷在烧饼表面，之后撒上适量芝麻，建议用手指沾芝麻后，轻轻按到烧饼表面，避免脱落;

　　14、烤盘铺油纸，放好烧饼，200度烤35至40分钟，烧饼表面呈金黄色时，即可出炉。