荷叶饼是河北承德市特色传统面食。饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。荷叶饼始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。如今，承德许多餐馆有出售。

　　准备食材：中筋面粉，开水，冷水，油

　　1.中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团;

　　2.再慢慢地倒入冷水;

　　3.然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉;

　　4.醒好后的面团再揉至光滑;

　　5.将面团搓成长剂子;

　　6.然后分成20份同样大小的剂子;

　　7.在剂子上面洒些面粉;

　　8.然后盖上保鲜膜，一个一个地取出来操作。先用手按平;

　　9.然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀;

　　10.再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上;

　　11.同样操作。一个一个的叠好。两个为一组;

　　12.再将每组擀成15厘米左右的圆;

　　13.在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片，如此堆起;

　　14.将面片放入涂过油的蒸笼里，中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用蒸太久。

　　【饼夹小炒的做法】

　　准备材料：里脊肉，土豆，杏鲍菇，胡萝卜

　　1.里脊肉切丝加料酒，盐抓匀腌制片刻;

　　2.土豆和胡萝卜都切丝;

　　3.杏鲍菇切丝并焯水备用;

　　4.起油锅，入蒜末爆香，再倒入肉丝翻炒至变色即盛出;

　　5.另起油锅，入土豆和胡萝卜丝翻炒片刻;

　　6.倒入杏鲍菇翻炒并加少许盐调味;

　　7.倒入肉丝加生抽，老抽，糖和少许醋炒匀，出锅前撒上葱花(调味汁可事先调好后直接倒入，加醋只是为了增加味道的层次，并不要吃出酸味，所以只要很少的量)。

　　【特点】

　　饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。