烧饼做法
○○饼的做法
新闻来源:食尚香烧烤培训学校 添加时间:2022-09-03 09:50 浏览次数:

  ○○饼,被誉为中式披萨、独特的发酵过程、全天然馅料制作以油而不腻。 入口柔和鲜香可口。烤好的○○饼加以生菜,香肠。比起外国的披萨饼更多几分滋味。○○饼是湖南土家族特色小吃呀这地方特色味道,鲜香不腻,在何师傅的改进和反复的改进味道更佳鲜美可口。

馋嘴饼的做法

  ○○饼采用传统的秘技与现代加工艺相结合而成,以独特的发酵过程、全天然馅料制作以油而不腻。 入口柔和鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱是回归自然的绿色食品。它不但极具生产效益(4-5分钟即可成品)。

  准备食材:肉末,面粉,酵母,油,鸡精,葱花,耗油,酱油,料酒,豆瓣酱,肉松,姜末,辣椒粉

  1.酵母需要用温水化开,少量盐,温水倒入面粉里搅拌均匀。

  2.揉成团,发酵2小时,发到2倍大。这里用烤箱的发酵功能大概用了1个小时,冬天的天气冷,需要2个小时以上,夏天的话一个半小时差不多就够了。

  3.肉末用盐1勺,料酒少量,酱油少量,蚝油一勺,十三香,姜末,豆瓣酱2勺,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒面,肉松和芝麻搅拌成香喷喷的肉末。

  4.将发酵好的面团分成三份,每一份分擀成面饼,将面饼的表面抹上肉馅,最后撒上葱花。

  5.烤箱230°预热5分钟,然后把烤盘放在烤箱中间或者是中间偏上的位置,200°烤10-15分钟即可。

  【香味诀窍】

  面粉:○○饼用的是“中筋面粉”,因为面粉筋度太高,松泡性不强,做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。

  和面:“老面”做引子,气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。

  馅料:这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅,实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成,其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。