太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

　　准备食材：面粉，蜂蜜，熟大豆油，食用碱，小苏打，温水，熟芝麻

　　1.混合除芝麻以外的所有原料。

　　2.分次加入温水后和成面团。

　　3.醒20分钟后分成6份。

　　4.按扁，刷蜂蜜水，撒芝麻。

　　5.摆入烤盘，放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤20分钟即成。

　　【小贴士】

　　烤制时间和温度情根据自家烤箱灵活掌握。

　　【产品特点】

　　太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”。饼呈圆形，直径11.65厘米，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

　　【历史渊源】

　　在清朝咸丰年间，太谷城东南沟子村，有个姓张的以开饼面铺为生。他看到太谷县商贾云集，经济繁荣，富豪大户们贪图享受，就苦思冥想，反复试验，制成了一种“甘饼”，受到有钱人的欢迎。这种“甘饼”，用料讲究，烤制技术特殊，吃起来香酥甜软，很快即远近闻名。