准备食材：剩饭，杏鲍菇，胡萝卜，豌豆，鲜虾仁

　　1.准备材料。

　　2.虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿。

　　3.胡萝卜和杏鲍菇切成小丁。

　　4.豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份。

　　5.油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出。

　　6.另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。(这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。)

　　7.倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁

　　8.倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。(盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼)

　　9.倒入虾仁翻炒均匀。

　　10.待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎。

　　11.煎至两面金黄即可。(一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散)

　　12.煎好的米饼趁热吃非常香。(可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈)

　　【小贴士】

　　1，米饭如果本身就煮的比较湿，就不用再加水了，只要加油和盐就行了。

　　2，米饼也可以用饼干模压成各种样子，煎出来更漂亮。米饼边缘整理的稍微光滑一点，煎的时候米粒不容易溅出来。

　　3，煎好的米饼要趁热吃，凉了就不好吃了。