千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。千层饼也是奉化溪口的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。
食材
主料面粉400克温水215克猪肉馅250克 辅料大葱适量鸡蛋1个盐2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油适量姜末适量色拉油适量
步骤
1.葱洗净，切成葱花备用，姜切末备用，面粉和成面团揉透揉匀。在肉馅中加入盐、料酒、姜末、葱末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲(适量加水)，肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
2.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形。
3.用勺子均匀的涂上一层肉馅。
4.再撒上一层葱花
5.按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了。
6.叠起。
7.在叠起。
8.放到中间。
9.把两边的饼片分别放到中间。
10.在叠起。
11.把中间的饼坯放到上面，两边的分别放到上部。
12.电饼铛预热，把包好的千层饼放到电饼铛里面，倒入半碗水，盖上蒸锅的盖子。
13.烙好的千层饼。
小贴士
千层饼最好用电饼铛烙，如果家里没有就用平底锅，那么就把火候开到最小，填半碗水，听到锅里有刺啦刺啦的声音了，就证明好了，然后反面烙另一面。
