石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。

　　黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。

　　【培训课程】

　　石头饼

　　【培训内容】

　　1、面粉的选择;

　　2、和面的方法;

　　3、香料粉制作;

　　4、制作饼;

　　5、蔬菜的炒制;

　　6、饼的烙制。

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