登封烧饼是河南登封传统名点，有着悠久的历史，做工精细，焦中透香，有着芝麻香味，其味道妙不可言。在登封，你细心观察就会发现，无论是车水马龙的大道，还是鲜为人知的小巷，都会有登封烧饼的店铺。登封烧饼不仅外表好看，价格也很便宜，而且味美鲜香，让你吃了还想吃，可谓是物美价廉。来登封旅游的游客，大多数都会品尝登封烧饼，有些人走的时候还会买一些带回去给亲戚朋友尝一尝。慢慢的登封烧饼已经走出登封，传向国内大江南北，无论是繁华大都市，还是农村乡镇，登封烧饼都会有自己的一席之地。

　　【培训内容】

　　1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

　　2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

　　3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

　　4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

　　【特点】

　　1.可流动经营，可开店经营，经营选址灵活，商场，商业街，居民区等都可以经营;

　　2.工艺简单，操作效率高，能够现做现卖，完全体现新鲜的现代餐饮要求;

　　3.辅料科学，口感特别，营养均衡，符合现代营养理念;

　　4.以特的加工方式充分激活营养的活力，营养成分更有利于吸收。

　　登封烧饼在逢年过节或者是红事，有些人也会把其作为礼品送给被人。在过年的时候，登封每家烧饼店铺都是灯火通明，还必须提前去订，去晚了可能就要去远的烧饼店铺买了，但是烧饼是必需品，无论多远都得买。如今，登封烧饼已经走出国门，传到西方国家。登封烧饼制作技艺被评为登封、郑州两级非物质文化遗产项目，登封烧饼之所以有这么大的名气，也得感谢几百年的演变，才一步步注定了现在的登封烧饼。