★★饼是一道美食，主料是低筋面粉，配料是黄油等，调料为牛奶等。该道菜品通过将食材进行煎炸的方法制作而成。

　　准备食材：鸡蛋，低筋面粉，白糖，黄油，牛奶

　　1.准备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开;

　　2.先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入白糖20克、油(黄油需事先隔水加热融成液状;)

　　3.加入牛奶，搅拌均匀;

　　4.晒入面粉;

　　5.用打蛋器搅拌均匀;

　　6.面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒;

　　7.打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白;

　　8.打至大泡泡时，加入10克白糖;

　　9.打至膨胀一倍左右时再加入10克白糖;

　　10.蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可;

　　11.打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂;

　　12.蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊;

　　13.用翻(将面糊从底下翻上来)和切(硅胶刮刀竖着)的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了;

　　14.再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了;

　　15.说是用煎，其实不需要油的，准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候;

　　16.面糊很快就会开始冒泡泡了;

　　17.面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了;

　　18.颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了。

　　烹饪技巧

　　1、做好的★★饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点红豆沙的馅儿夹中间吃，这就是铜锣烧了;

　　2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法;

　　3、其实我这是蛋糕的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖铜锣烧粉，这种做法其实就是把打发蛋白用泡打粉代替，调制好干粉比例，直接加鸡蛋牛奶油就可以和成面糊，煎成★★饼了。